Réputée pour son approche audacieuse et son style visuel unique, la brasserie suédoise Omnipollo a su s’imposer comme une référence incontournable dans le paysage brassicole européen. Fondée par le duo créatif formé par Henok Fentie et Karl Grandin, cette maison se distingue par sa philosophie de brassage nomade, l’expérimentation constante de nouvelles recettes et l’intégration d’ingrédients peu conventionnels. Des bières artisanales complexes, souvent éphémères, qui séduisent aussi bien les amateurs éclairés que les curieux en quête de découvertes gustatives. Présente dans plusieurs pays à travers ses bars emblématiques, Omnipollo ne cesse d’étendre son influence. Focus sur cette brasserie innovante et ses créations iconiques.
À retenir :
- Omnipollo est une brasserie suédoise renommée pour son brassage expérimental et itinérant
- Elle utilise des ingrédients surprenants comme le sirop d’érable ou les marshmallows
- Parmi ses bières phares : Nebuchadnezzar, Aon Pecan Mud Cake et Agamemnon
- Des bars Omnipollo sont implantés en Suède, Allemagne, Norvège et au Royaume-Uni
Une brasserie nomade et créative
Omnipollo n’est pas une brasserie comme les autres. Elle a choisi de brasser ses bières dans différentes installations à travers le monde plutôt que de s’établir dans un lieu fixe.
Cette approche permet une collaboration continue avec d’autres brasseurs et offre une grande liberté de création. Chaque brassin devient ainsi une opportunité de repousser les limites de la bière artisanale.
Leur style repose sur une recherche permanente de nouvelles saveurs. Fruits, pâtisseries, épices ou arômes lactés se mêlent dans des recettes audacieuses, souvent inspirées de desserts ou de plats sucrés.
- Henok Fentie est à l’origine des recettes, tandis que Karl Grandin imagine les visuels colorés et iconiques des canettes
- Leur identité repose autant sur le goût que sur l’esthétique
Des bières emblématiques et innovantes
Omnipollo conçoit une grande variété de bières, allant des IPA fruitées aux stouts puissants. Certaines sont devenues des classiques, d’autres apparaissent pour une durée limitée.
- Nebuchadnezzar : IPA impériale à 8,5 %, emblème de la brasserie, puissante et parfaitement équilibrée – ❤️❤️
- Aon Pecan Mud Cake : stout pâtissier à 11 % aux notes de chocolat et noix de pécan – ❤️❤️
- Agamemnon : stout impérial américain à 12,5 %, dense et complexe – ❤️❤️
- Bianca Mango Lassi Gose : bière acidulée aux fruits, inspirée des boissons indiennes – originale et rafraîchissante
La gamme inclut aussi des Milkshake IPAs, des Pale Ales fruitées et des Sours aux arômes exotiques. La brasserie ne cesse de renouveler son catalogue, captivant ainsi les amateurs à chaque nouvelle sortie.
Où savourer les bières Omnipollo
Omnipollo ne se contente pas de brasser, elle partage aussi sa passion à travers des lieux conviviaux. Plusieurs bars à son nom permettent de découvrir ses créations dans un cadre soigné.
- Omnipollos GBG à Göteborg (Suède)
- Omnipollos Hamburg en Allemagne
- Henry & Sally’s à Oslo (Norvège)
- Beer Merchants Tap à Londres (Royaume-Uni)
En plus de ses établissements, ses bières sont disponibles dans certains lieux spécialisés à travers l’Europe, notamment à Manchester, Budapest, Breda et Helsinki.
Se procurer les bières Omnipollo
Les bières Omnipollo sont parfois difficiles à trouver, en raison de leur production limitée. Toutefois, plusieurs plateformes permettent de les commander en ligne.
- Des sites spécialisés proposent régulièrement des sélections mises à jour selon les brassins disponibles
- Les réseaux sociaux de la brasserie annoncent les nouvelles sorties et points de vente
La demande reste forte pour certaines cuvées, notamment les stouts pâtissiers comme Anagram ou Hypnopompa. Les amateurs n’hésitent pas à guetter leur réapparition.
Omnipollo continue de surprendre et d’enrichir la scène brassicole. Son approche artistique et expérimentale attire un public fidèle, toujours curieux de découvrir la prochaine création.
