Vous souhaitez découvrir la bière hollandaise et ne savez pas par où commencer ? Ce guide complet vous accompagnera à travers l’histoire fascinante de la bière aux Pays-Bas, de ses origines médiévales à l’essor des brasseries artisanales modernes. Connue pour ses marques emblématiques comme Heineken ou Amstel, la bière néerlandaise connaît aujourd’hui une renaissance grâce à des brasseries indépendantes qui innovent et diversifient les styles. Suivez-nous dans ce voyage brassicole à la rencontre des brasseries les plus emblématiques et des bières à déguster sans attendre.
À retenir :
- La bière hollandaise mêle tradition séculaire et créativité contemporaine
- Des marques historiques comme Heineken et Grolsch dominent encore le marché
- Un renouveau porté par des microbrasseries innovantes comme De Molen et Uiltje
Les racines historiques de la bière néerlandaise
La tradition brassicole des Pays-Bas remonte au Moyen Âge. Si les premières traces datent de cette époque, c’est au XVIIe siècle que la bière hollandaise prend véritablement son essor, avec l’émergence de nombreuses brasseries.
- La brasserie Grolsch, fondée en 1615 à Grolle, est l’une des plus anciennes encore en activité. Elle se distingue aujourd’hui par ses pratiques durables, avec 99 % de ses déchets recyclés.
- Durant le XVIIe siècle, près de 700 brasseries étaient actives aux Pays-Bas, période considérée comme l’âge d’or de la bière néerlandaise.
Plusieurs de ces brasseries historiques ont évolué en mastodontes de l’industrie. Des noms comme Heineken, Amstel, Bavaria, Grolsch et Hertog Jan sont aujourd’hui connus bien au-delà des frontières néerlandaises.
L’essor des grandes brasseries au XIXe siècle
Le XIXe siècle marque la naissance de certaines des plus grandes marques de bière néerlandaises. Celles-ci ont su s’imposer à l’international grâce à une vision ambitieuse et une identité forte.
La brasserie Heineken voit le jour en 1863, fondée par Gerard Adriaan Heineken, alors âgé de 22 ans. Après la prohibition aux États-Unis, elle devient la première bière étrangère importée sur le sol américain. L’entreprise reste familiale pendant plusieurs générations, renforçant sa notoriété.
La marque Amstel naît en 1870, tirant son nom du canal situé à proximité. Elle suit un parcours similaire et sera intégrée plus tard au groupe Heineken.
Ces brasseries historiques ont ouvert la voie à la reconnaissance mondiale de la bière hollandaise, tout en inspirant les générations futures de brasseurs.
La scène craft beer néerlandaise en plein renouveau
Depuis une dizaine d’années, les Pays-Bas connaissent un regain d’activité brassicole grâce à l’émergence de nombreuses brasseries artisanales. Ces acteurs réinventent la bière hollandaise avec audace et créativité.
- Kees : fondée par Kees Bubberman, cette brasserie séduit avec ses porters et imperial stouts. Sa bière Top of the Morning est un exemple réussi de mélange entre chocolat, vanille et céréales.
- De Molen : créée en 2004 par Menno Olivier, elle est réputée pour ses recettes audacieuses. La Hemel & Aarde, un stout fumé à 10 %, est élaborée avec six malts et deux houblons.
- Uiltje : basée à Haarlem, cette brasserie propose des bières en canette au design soigné. L’IPA Bird of Prey combine houblons Simcoe, Chinook, Mosaic et Glacier pour une explosion de saveurs d’agrumes.
- Kompaan : installée à La Haye depuis 2012, elle mise sur l’équilibre et l’inventivité dans ses créations.
Ces brasseries incarnent une nouvelle génération de brasseurs qui enrichissent le paysage brassicole néerlandais avec des recettes modernes et souvent expérimentales.
Focus sur d’autres brasseries artisanales à découvrir
Les Pays-Bas regorgent de brasseries originales, chacune avec son identité propre. Voici une sélection d’adresses à explorer pour varier les plaisirs.
- Brouwerij ‘t IJ : située à Amsterdam, cette brasserie est connue pour ses bières Natte et Zatte, aux notes céréalières et chocolatées.
- Oedipus Brewing : également basée à Amsterdam, cette brasserie propose une bière nommée Mamma et dispose d’une taproom conviviale.
- Jopen : voisine de Uiltje à Haarlem, elle s’inspire des recettes historiques de la ville pour créer ses bières.
- Texelse Bierbrouwerij : installée sur l’île de Texel, elle utilise des ingrédients locaux pour élaborer ses recettes.
- Oersoep Brouwerij : implantée dans une ancienne fabrique à Nijmegen, elle se distingue par ses bières fermentées avec des levures Brettanomyces.
- De Kaapse Brouwers : première brasserie artisanale de Rotterdam présentée ici, elle contribue à l’essor de la scène brassicole locale.
Les grandes marques qui dominent encore le marché
Malgré la montée des microbrasseries, certaines enseignes historiques restent incontournables. Elles continuent de séduire un large public, aux Pays-Bas comme à l’international.
- Heineken : bien plus qu’une simple bière, Heineken est à la tête d’un groupe brassicole qui possède également Pelforth, Edelweiss et Fischer. Sa lager est l’une des plus populaires au monde.
- Amstel : bien que sa brasserie d’origine soit fermée, la marque perdure grâce à son intégration au groupe Heineken. Elle propose plusieurs déclinaisons comme la Amstel Light.
- Bavaria : produite par Swinkels Family Brewers, cette marque est également connue pour les bières 8.6, largement distribuées.
- Grolsch : fondée en 1615, elle appartient aujourd’hui au groupe japonais Asahi, tout en conservant son identité néerlandaise.
Ces grandes brasseries participent à la renommée mondiale de la bière hollandaise tout en cohabitant avec une scène craft en plein essor.
La bière hollandaise allie savoir-faire historique et modernité audacieuse. Que vous préfériez une lager iconique ou une création artisanale complexe, les Pays-Bas offrent une palette de saveurs riche et dynamique à explorer.
