Loin des clichés traditionnels, la scène brassicole italienne connaît un véritable essor depuis la fin des années 1980. Des dizaines de brasseries artisanales ont vu le jour, bouleversant l’image d’un pays exclusivement tourné vers le vin. Inspirée par le mouvement craft international, l’Italie propose aujourd’hui une offre de bières riche, audacieuse et de grande qualité. À travers une sélection de huit brasseries parmi les plus emblématiques du pays, découvrez un panorama complet de la bière artisanale italienne moderne, entre traditions revisitées et innovations aromatiques inattendues.
À retenir :
- L’Italie s’impose comme un acteur fort de la bière artisanale en Europe
- Plus de 1300 brasseries actives, souvent inspirées par le modèle belge et anglo-saxon
- Des bières innovantes : recettes uniques, ingrédients locaux, vieillissement en fût
Baladin : pionnière et emblématique
Impossible de parler de bière italienne sans évoquer Baladin. Fondée par Teo Musso à Piozzo, cette brasserie s’est imposée comme un symbole de l’artisanat brassicole italien.
Dans un village réputé pour son vin, Teo ouvre dans les années 90 un bar à bières belges. Le succès est immédiat. En 1996, il transforme l’établissement en brewpub et commence à brasser ses propres créations dans la cave de ses beaux-parents.
Baladin emploie désormais plus de 200 collaborateurs, possède plusieurs bars et restaurants, et distribue ses bières dans plus de 50 pays. Malgré cette croissance, l’esprit artisanal reste central, avec une volonté constante d’innover.
- Isaac : bière blanche légère dédiée à son fils
- Wayan : bière complexe contenant 17 ingrédients
- Xyauyù : gamme de bières vieillies en fûts, riches et puissantes
Fait notable : Teo Musso est également le créateur du verre Teku, devenu une référence pour la dégustation de bières artisanales.
Cr/ak : audace et modernité
Cr/ak, basée à Padoue, incarne le renouveau brassicole italien. Modernité visuelle, recettes audacieuses, production en canettes : cette brasserie ne fait rien comme les autres.
Créée en 2015, Cr/ak se distingue par une approche très houblonnée et une identité graphique forte. Son taproom propose 24 bières à la pression, dont des brassins expérimentaux et des éditions limitées.
- Mundaka : session IPA vive et rafraîchissante
- New Zealand : IPA sans gluten, houblonnée avec des variétés néo-zélandaises
Sur place, un espace restauration et un jardin extérieur permettent de profiter pleinement de l’expérience. La brasserie a été élue « Brasserie de l’année » en 2018, une reconnaissance méritée.
Toccalmatto : entre tradition et exploration
Installée à Fidenza, Toccalmatto est née en 2008 du rêve de Bruno Carilli, ancien cadre dans l’agroalimentaire, passionné par l’univers brassicole.
Avec un équipement de départ limité à 550 litres, la brasserie a rapidement gagné en notoriété grâce à ses bières audacieuses. En 2014, elle augmente sa capacité de production pour répondre à une forte demande internationale.
- Dr Caligari : Berliner Weisse acidulée, parfaite pour les amateurs de bières sour
- Zona Cesarini : IPA fruitée aux arômes tropicaux, mangue et noix de coco
- Grand Cru : bière forte d’inspiration belge, aux notes fruitées et maltées
La brasserie jongle habilement entre styles classiques et fermentation sauvage, offrant une palette variée aux amateurs éclairés.
Elav : indépendance et énergie
Située près de Bergame, Elav se distingue par son engagement indépendant et son style résolument dynamique. Créée pour alimenter deux bars locaux, elle devient rapidement un acteur majeur du nord de l’Italie.
Elav a construit une nouvelle brasserie de 2000 hectolitres en 2014. Elle travaille aujourd’hui à la culture de son propre houblon, avec plusieurs plantations en cours.
- Punk do it bitter : IPA énergique, partie de la gamme « bière musicale »
- No War Rye IPA : IPA au seigle, équilibrée entre douceur céréalière et amertume fruitée
La brasserie poursuit son développement tout en cultivant une image libre et engagée, proche de certains modèles anglo-saxons.
Birra del Borgo : l’art de l’assemblage
Fondée en 2005 à Borgorose par Leonardo Di Vicenzo, Birra del Borgo est une brasserie reconnue pour son approche méticuleuse et son sens de l’équilibre.
Leonardo, passionné autodidacte, a parcouru l’Europe pour apprendre le métier. Il ouvre ensuite un restaurant à Rome, « Bir and Fud », pour marier ses bières avec les mets italiens.
- ReAle : American Pale Ale emblématique, aux arômes exotiques
- My Antonia : Imperial Pilsner puissante, idéale avec des plats relevés
- Lisa : bière légère, disponible en fût PerfectDraft, aux notes florales
Aujourd’hui, la brasserie fait partie du groupe AB InBev, ce qui lui permet d’élargir sa distribution tout en conservant son identité.
Tre Fontane : tradition monastique
Unique brasserie trappiste d’Italie, Tre Fontane se situe dans une abbaye historique de Rome. Bien que l’établissement existe depuis le VIIe siècle, la production de bière n’a commencé qu’en 2015.
Les moines y brassent une bière blonde aromatisée à l’eucalyptus, en lien avec leur activité principale historique. La production est très limitée : environ 1000 hectolitres par an.
- Tre Fontane : bière trappiste à l’eucalyptus, 8,5% d’alcool, douce et amère
- Scala Coeli : édition spéciale à l’écorce d’orange amère
Rare et authentique, cette brasserie offre une expérience gustative singulière, ancrée dans la spiritualité.
Hammer : au cœur du houblon
Proche de la brasserie Elav, Hammer se spécialise dans les bières houblonnées, avec une belle maîtrise des styles IPA. Créée en 2015, elle se distingue rapidement sur la scène italienne.
Fondée par les frères Brigati, la brasserie produit sur un équipement de 20 hectolitres. Elle a été récompensée par RateBeer comme « Meilleur nouveau brasseur italien » l’année de son lancement.
- Killer Queen : double IPA intense, aux notes exotiques puissantes
- Black Queen : Black IPA équilibrée, entre arômes chocolatés et herbacés
Hammer dispose également d’un taproom convivial, ouvert en semaine, pour découvrir l’ensemble de ses créations.
Brewfist : énergie et diversité
Créée en 2010, Brewfist s’est rapidement imposée comme une référence dans le paysage brassicole italien. Son dynamisme et la qualité de ses bières lui valent une reconnaissance internationale.
La brasserie investit dès 2013 dans de nouveaux équipements, puis développe une gamme vieillie en fût à partir de 2014. En 2018, elle inaugure un taproom baptisé Terminal 1.
- Spaceman : West Coast IPA aux houblons Citra, Columbus et Simcoe
- Madame Galaxy : bière saison vieillie en fût de Chardonnay
- Czech Norris : Imperial Pilsner houblonnée au Saaz
Avec une quinzaine de collaborateurs, Brewfist continue de surprendre par sa créativité et son efficacité.
Doppio Malto : entre brasserie et brewpub
Doppio Malto adopte un format hybride, entre brasserie centrale et réseau de brewpubs. Le site de production se situe à Erba, au nord de Milan, mais ses établissements sont répartis dans toute l’Italie.
- Oak Pils : pilsner subtilement boisée
- Imperial IPA : puissante et aromatique, à découvrir au fût
Avec plus d’une dizaine de lieux ouverts, Doppio Malto pourrait rapidement étendre son concept à d’autres pays européens.
La scène brassicole italienne s’impose aujourd’hui comme l’une des plus dynamiques d’Europe. De l’authenticité trappiste à l’expérimentation houblonnée, chaque brasserie présentée ici incarne une facette unique de ce renouveau. Au-delà de ces huit noms, plus de 1300 brasseries enrichissent le territoire, même en Sicile ou en Sardaigne. Pour aller plus loin, le livre Italy: Beer Country – The Story of Italian Craft Beer retrace cette révolution brassicole à travers les témoignages des brasseurs. Une lecture incontournable pour mieux comprendre comment la bière italienne s’est affranchie de l’ombre du vin.
