Envie de découvrir les saveurs authentiques du Pays Basque à travers ses bières ? La région regorge aujourd’hui de brasseries artisanales dynamiques, créatives et engagées dans la production locale. Alors qu’il y a quelques années encore, les bières basques provenaient majoritairement d’Espagne, un véritable renouveau brassicole s’est opéré côté français. De Bardos à Bayonne, en passant par Biarritz ou Saint Pée sur Nivelle, les brasseries locales séduisent par la qualité de leurs produits et leur attachement au terroir. Voici une sélection de 7 brasseries basques incontournables, avec leurs créations phares et parfois même quelques surprises venues de l’univers viticole. Prêt à explorer la diversité et l’audace des bières du Pays Basque ?
À retenir :
- Le Pays Basque français compte aujourd’hui plusieurs brasseries artisanales de renom
- Certaines bières locales ont été primées à l’international (World Beer Awards)
- Les brasseries valorisent les circuits courts, les ingrédients locaux et les collaborations originales
La brasserie du Pays Basque : tradition et innovation
Basée à Bardos, cette brasserie est l’une des plus emblématiques du territoire. Elle élabore les bières Eguzki et Eki, reconnues pour leur qualité et leur créativité.
Créée en 1999 avec la bière Eki, l’entreprise a su évoluer pour devenir une référence régionale. Depuis 2019, elle est dirigée par Olivier Barucq et compte une douzaine de collaborateurs. Installée dans un espace de 3000 m², elle dispose de la plus grande unité de brassage du Pays Basque français.
- Eguzki Blonde Lager : Une bière légère brassée avec du blé Herriko, issue de l’agriculture locale. Elle a été primée au World Beer Awards.
- Eguzki Rosée Pimentée : Mélange original de bière blanche, jus de cerise et piment d’Espelette. Récompensée par une médaille de bronze.
- Eguzki Milk Stout : Élaborée avec de la fève de cacao, cette bière douce au goût prononcé est née d’un partenariat avec une chocolaterie locale.
Les visites sont possibles sur rendez-vous et s’accompagnent d’une dégustation gratuite. La brasserie mise aussi sur les circuits courts et les collaborations régionales pour enrichir son offre.
Belharra : bières bio et ambiance surf à Bayonne
Installée à Bayonne, la brasserie Belharra tire son nom d’une vague mythique prisée des surfeurs. Son ancrage local et ses bières biologiques séduisent de plus en plus d’amateurs.
La brasserie propose des visites ainsi qu’un restaurant où l’on peut déguster ses créations. Elle utilise l’eau de source des Pyrénées et travaille avec des artisans locaux pour sublimer ses recettes.
- Belharra Txocola Stout : Brassée avec des fèves de cacao torréfiées à Bayonne. Elle offre des arômes intenses de chocolat et de malt.
- Uhaina Blonde : Bière blonde bio aux arômes d’agrumes, très rafraîchissante et légère.
- Uhaina IPA : IPA bio aux notes tropicales, obtenues grâce à un dry hopping généreux.
Belharra incarne l’esprit basque entre nature, gastronomie et convivialité.
Etxeko Bob’s Beer : savoir-faire anglais et terroir basque
Fondée par Bob Worboys, ancien londonien reconverti en brasseur, cette brasserie d’Hasparren mêle influences britanniques et ancrage local.
Bob s’installe au Pays Basque en 2006, séduit par la pureté de l’eau de l’Ursuya. Il crée des bières respectueuses de la Reinheitsgebot (loi allemande de pureté) avec des ingrédients locaux, notamment de l’orge issue de l’association Herriko.
- Basque IPA : Une bière SMASH (Single Malt, Single Hop) légère, aux notes exotiques, brassée avec du houblon Colombus.
- Errusiar Ketua : Une Russian Imperial Stout intense, marquée par des arômes de café, de céréales et de chocolat.
- La Piment : Bière au piment d’Espelette, subtilement épicée et idéale à associer à des plats typiques.
Etxeko Bob’s Beer incarne une belle fusion entre héritage brassicole et innovation locale.
Akerbeltz : une brasserie historique à Ascain
Créée en 1999, Akerbeltz est l’une des plus anciennes brasseries du territoire. Située à Ascain, non loin de Saint-Jean-de-Luz, elle perpétue un savoir-faire artisanal depuis plus de vingt ans.
Dirigée par François Iraola, elle propose des visites guidées en été, suivies de dégustations dans son propre bar. Le nom Akerbeltz, qui signifie « bouc noir », fait référence à une figure mythologique basque.
- Xuria : Bière blanche médaillée d’or au Concours Général Agricole, aux accents d’agrumes et d’épices.
- IEPA : Une triple résineuse au nom évocateur, contraction de « Indar Euskal Pale Ale ».
- Megabeltz : Brune puissante aux notes chocolatées et caféinées.
Akerbeltz allie légende et expertise pour offrir des bières marquées par le caractère basque.
La Superbe : modernité et distinction
Fondée en 2017 par deux passionnés à Biarritz, La Superbe se distingue par son approche exigeante et son esprit contemporain. Elle dispose aujourd’hui de locaux à Anglet et a été plusieurs fois primée.
Les fondateurs, Baptiste et Vincent, privilégient la qualité des matières premières et une touche d’originalité. En 2019, leur brasserie devient la première du Pays Basque à conditionner ses bières en canette.
- Summer Ale : Bière estivale aux arômes de litchi et d’agrumes, brassée avec du froment et des houblons américains.
- IPA : Une West Coast IPA équilibrée, aux notes tropicales et à l’amertume maîtrisée (42 IBU).
- Blonde : Interprétation moderne du style Kolsch, légère et désaltérante.
- SUGar : Double IPA en canette, aux houblons puissants (Mosaic, El Dorado, Citra, Simcoe).
La Superbe incarne la nouvelle génération des brasseries basques, audacieuse et raffinée.
Hizketa : créativité et fraîcheur
Créée en 2016 à Saint Pée sur Nivelle par Extebe et Juliette, la brasserie Hizketa cultive un style expérimental et expressif, avec des bières originales et bien pensées.
Elle s’inscrit dans la dynamique actuelle du renouveau brassicole basque, en misant sur des recettes audacieuses et des fermentations particulières.
- Ximista : Blonde acidulée de type Sour, aux notes florales et finale vive.
- Suail : Blonde houblonnée aux arômes d’agrumes et de fruits tropicaux, équilibrée et expressive.
- Loraldia : Bière cerise à fermentation sauvage, alliant tension acide et douceur fruitée.
Hizketa révèle une belle maîtrise des styles atypiques, tout en préservant une vraie identité locale.
Verdus : entre bière et vin, une alchimie réussie
Verdus n’est pas une brasserie à proprement parler, mais un projet porté par un jeune vigneron, Thomas, qui a voulu mêler ses deux passions : le vin et la bière. Les bières sont brassées à Bayonne par un partenaire local.
Chaque recette combine des cépages issus du vignoble familial bordelais avec une base de bière soigneusement élaborée. Ce croisement donne naissance à des créations hybrides étonnantes.
- Blonde Merlot : Blonde complexe élaborée avec du jus de raisin Merlot. Parfaitement équilibrée, elle accompagne à merveille les viandes grillées.
- Blanche au Sauvignon Blanc : Wheat beer aromatique, épicée et fruitée, avec des notes marquées d’agrumes.
- IPA au Cabernet Sauvignon : IPA fruitée et structurée, enrichie d’un cépage rouge. Une expérience unique à découvrir.
Verdus propose une approche inédite qui illustre le potentiel des alliances entre monde brassicole et viticole.
Le Pays Basque ne cesse de surprendre par la richesse et la diversité de ses bières artisanales. Derrière chaque brasserie se cachent des histoires de passion, de territoire et d’innovation. Que vous soyez amateur éclairé ou simple curieux, ces adresses offrent un véritable voyage gustatif au cœur du Sud-Ouest. À quand votre prochaine dégustation ?
