Parmi les brasseries trappistes les plus emblématiques de Belgique, celle de l’abbaye de Chimay occupe une place à part. Nichée dans la région de Chimay, cette brasserie perpétue une tradition brassicole séculaire tout en s’adaptant aux exigences contemporaines. Fondée au cœur de l’abbaye Notre-Dame de Scourmont, elle est connue pour ses bières authentiques, produites avec soin, dans le respect des préceptes trappistes. Son histoire, marquée par la résilience et l’excellence, attire les amateurs de bières du monde entier. Le savoir-faire transmis depuis le XIXe siècle continue de faire rayonner les bières Chimay bien au-delà des frontières belges.
À retenir :
- La brasserie de Chimay est l’une des plus anciennes brasseries trappistes belges encore en activité
- Les premières bières y ont été brassées en 1862, dans l’enceinte de l’abbaye Notre-Dame de Scourmont
- Les bières sont désormais produites à Baileux, avec une levure propre à la brasserie
Une brasserie trappiste historique
Installée au sein de l’abbaye de Scourmont, la brasserie de Chimay allie tradition monastique et passion brassicole. Depuis plus de 160 ans, elle produit des bières qui incarnent l’authenticité du savoir-faire trappiste.
- Fondation en 1850 : L’abbaye de Scourmont est créée et devient rapidement un lieu de production agricole, puis brassicole.
- Premières bières en 1862 : Les moines commencent à brasser, posant les bases d’une aventure brassicole durable.
La Seconde Guerre mondiale interrompt momentanément l’activité, mais la production reprend dès la fin du conflit. Cette capacité à rebondir a contribué à forger la réputation de Chimay.
Aujourd’hui, même si la production est assurée par des professionnels laïcs, l’esprit du monastère demeure, guidé par les valeurs de qualité, de travail et de sobriété.
Un savoir-faire unique et local
La brasserie de Chimay se distingue par son engagement envers la qualité et l’authenticité de ses produits. Plusieurs éléments participent à l’identité de ses bières.
- Levure exclusive : Les bières sont élaborées à partir d’une levure propre à l’abbaye, cultivée et préservée avec soin.
- Lieu de brassage : Bien que rattachée à l’abbaye, la production se déroule désormais à Baileux, à proximité de Chimay.
Le respect des méthodes traditionnelles, allié à une modernisation maîtrisée des équipements, permet de produire des bières constantes en goût et en qualité.
Chaque cuvée est le fruit d’un processus rigoureux, depuis la fermentation jusqu’à la mise en bouteille, pour garantir une expérience gustative authentique.
Les bières de Chimay
La gamme de bières proposée par la brasserie de Chimay reflète son héritage et sa créativité. Certaines références sont emblématiques, d’autres plus confidentielles ou éphémères.
- Chimay Rouge ❤️ : Une bière ambrée fruitée, équilibrée et accessible.
- Chimay Bleue ❤️❤️ : Riche, puissante, avec des arômes de malt torréfié et de fruits confits.
- Chimay Triple (Blanche) ❤️ : Blonde dorée, plus sèche, avec une belle fraîcheur.
- Éditions spéciales : Parfois produites en quantités limitées, ces bières offrent des variations intéressantes autour des recettes classiques.
La diversité de la gamme permet de satisfaire un large éventail de palais, du néophyte au connaisseur. Chaque bière est notée et commentée sur des plateformes spécialisées comme Untappd.
Où déguster les bières de Chimay ?
Les bières de l’abbaye de Chimay jouissent d’une distribution internationale. Elles sont présentes dans de nombreux bars, caves à bières et restaurants à travers le monde.
Plutôt que de dresser une liste partielle d’établissements, mieux vaut consulter directement le site officiel de la brasserie pour localiser les points de vente ou les lieux de dégustation proches de chez vous.
Pour les amateurs souhaitant découvrir ou redécouvrir ces bières chez eux, plusieurs plateformes en ligne les proposent à la vente, avec une expédition rapide dans de nombreux pays.
Commander en ligne
Il est possible de se procurer les bières de Chimay via plusieurs distributeurs en ligne. Certains sites partenaires permettent un achat simple, tout en soutenant indirectement les créateurs de contenu spécialisés en brassiculture.
- Vente en ligne : Les bières sont disponibles à l’unité ou en coffrets, souvent accompagnées de verres adaptés.
- Livraison internationale : De nombreux sites expédient à travers l’Europe et au-delà.
- Partenariats affiliés : Certains liens permettent de soutenir financièrement des blogueurs ou passionnés de bière.
Cette accessibilité permet aux amateurs du monde entier d’apprécier les saveurs typiques des bières trappistes Chimay, sans avoir à se déplacer jusqu’en Belgique.
Pour aller plus loin
La brasserie de Chimay n’est qu’un exemple parmi les nombreuses brasseries belges qui perpétuent un savoir-faire ancestral. Découvrir d’autres maisons comme la brasserie Timmermans enrichit la compréhension de la diversité brassicole du pays.
Ces découvertes permettent de mesurer l’influence du patrimoine belge sur l’univers de la bière et d’élargir ses horizons gustatifs. Que vous soyez amateur de bières d’abbaye ou curieux de nouveautés artisanales, la Belgique regorge de pépites à explorer.
Chimay incarne une tradition vivante, alliant exigence monastique et plaisir brassicole. Une invitation à la dégustation et à la découverte.
